Na produção de alguns queijos europeus é propositadamente promovida a infestação por variedades selecionadas de ácaros como forma de melhorar as características organolépticas do produto, nomeadamente o sabor, a textura da crosta exterior e a aparência. A ação dos ácaros vivos na superfície desses queijos contribui para a formação do sabor e dá-lhes um aspecto distinto. Entre os queijos assim produzidos.
Para além dos ácaros que são usados na produção de certos tipos específicos de queijos, múltiplos ácaros infestam queijos armazenados, nalguns casos provocando a sua perda. Entre os infestantes mais comuns está a espécie Tyrophagus putrescentiae, que produz a deterioração do queijo conhecida por açã, oução ou sarna-do-queijo. Quando ingeridos, os queijos deteriorados podem provocar sintomas disentéricos.
Ótimo, exatamente o que procurava sobre eliminar acaros de casa, obrigada!
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